6.次の文章のうち、正しいものには○、誤まっているものには×を、解答用紙の解答欄に記入 (マーク) しなさい。また、誤まっているものには、誤まっている箇所 (１ヵ所) の記号も記入 (マーク) しなさい。
【解説と解答】
⑤
食中毒に関する一般知識です。
食中毒というのは食事をしてすぐに症状が出るのではなく潜伏期間を経て発症します。しかし、一般の消費者は直前の食事が原因だと思っているのが現実です。
魚介類が原因となる「腸炎ビブリオ」では早ければ6時間後ぐらいから、病原性大腸菌やカンピロバクターなどは5日以上後に発症することもあります。
保健所は1週間程度の喫食状況を調査します。
食中毒に関する相談があったときには、基本的には医療機関への受診や保健所への相談をすすめますが、このような予備知識を相談者に助言しておくことで、相談者も冷静になって次のステップへ進めます。無関係の食品を原因と思い込み、店舗ともめている場合もあるので冷静な対応が必要です。
相談員としても最低限の知識は必要ですね。
代表的な食中毒の原因物質として
細菌(腸炎ビブリオ・サルモネラ・カンピロバクター・病原性大腸菌)、ウイルス(ノロウイルス)、自然毒(きのこ・フグ)、化学物質(ヒスタミン)
は、潜伏機関・症状・原因物質などをチェックしておく必要があるでしょう。
横須賀市HP
ホーム > くらし・環境 > 生活衛生・食の安全 > 食中毒 > おもな食中毒微生物一覧
おもな食中毒微生物一覧
http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/3140/hosei/ss_info/kin_ichiran.html
※自治体のHPのほうが上手くまとまっていますので、お住まいの自治体を検索してみてははどうでしょうか。
厚生労働省HP
ホーム > 政策について > 分野別の政策一覧 > 健康・医療 > 食品 > 食中毒
3 病因物質別の情報
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/index.html
もちろん、この問題はユッケによる食中毒事件を意識していますね。
ということで、⑤はすべて正解です。
⑥
健康食品も消費者問題では最重要部類に入ります。
相談現場では効果に関することや、大げさな表示、返品に関する相談が中心になってきますので、「健康食品とは何か」について細かく深い知識は必要ないかもしれませんが、食品に関する知識としては重要です。
厚生労働省HP
ホーム > 政策について > 分野別の政策一覧 > 健康・医療 > 食品 >「健康食品」のホームページ
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/hokenkinou/index.html
健康食品の安全性に関する情報等（関係法令等）
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/hokenkinou/kankeihourei.html
まあ、この指針を読んでいる人はあまりいないと思います。問題を読んでも違和感がないので、常識力ですべて正解としましょう作戦でいきましょう。
ということで、指針に書かれているとおり、⑥はすべて正解です。
(参考)厚生労働省HP
「健康食品」のホームページ の「健康食品」の安全性に関する情報等からリンクしている「健康食品」の安全性・有効性情報（https://hfnet.nih.go.jp/）は健康食品に関する科学的なデータがまとめられているので、成分に関する情報を公式に消費者に伝えることができます。
