23年度　問題6⑨⑩　食品　(正誤で×を選択)　その6

原則
使用した全ての食品添加物を「物質名」（名称別名、簡略名、類別名も可）で食品に表示する

添加物表示の例外
一括名で表示可･･･イーストフード、ガムベース、かんすい、酵素、光沢剤、香料、酸味料、調味料、豆腐用凝固剤、苦味料、乳化剤、ｐＨ調整剤、膨脹剤、軟化剤
→複数の組合せで効果を発揮することが多く、個々の成分まで全てを表示する必要性が低いと考えられる添加物や、食品中にも常在する成分であるため、一括名で表示しても、表示の目的を達成できるために認められている。ただし、通知において列挙した添加物を、示した定義にかなう用途で用いた場合に限る。
例：飲み下さないガムベース、通常は多くの組み合わせで使用され添加量が微量である香料、アミノ酸のように食品中にも常在成分として存在するもの等
用途名も併記･･･甘味料、着色料、保存料、増粘剤、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤
→消費者の関心が高い添加物について、使用目的や効果を表示することで、消費者の理解を得やすいと考えられるものは、用途名を併記する。
例：甘味料(サッカリンNa)、着色料（赤色3号）、保存料（ソルビン酸）
表示免除
加工助剤、キャリーオーバー、栄養強化剤
→最終食品に残存していない食品添加物や、残存してもその量が少ないため最終食品に効果を発揮せず、期待もされていない食品添加物については、表示が免除される。

食品において健康や栄養に関する表示を行える制度は、以下の通りです。
・栄養成分表示･･･栄養成分の量や熱量等の表示をする場合の基準（健康増進法第31条）
・栄養機能食品･･･規格基準に適合すれば許可申請や届出等は不要（健康増進法第31条）
・特定保健用食品（トクホ）･･･許可制（健康増進法第26条）
・特別用途食品･･･許可制（健康増進法第26条）
・虚偽・誇大広告等の禁止･･･健康の保持増進の効果等に関する虚偽又は誇大な広告の禁止（健康増進法第32条の2）

栄養成分（ビタミン・ミネラル）の補給のために利用される食品で、栄養成分の機能を表示するものをいいます。

栄養機能食品制度について
栄養機能食品は、栄養成分の機能の表示をして販売される食品です。栄養機能食品として販売するためには、一日当たりの摂取目安量に含まれる当該栄養成分量が定められた上・下限値の範囲内にある必要があるほか、栄養機能表示だけでなく注意喚起表示等も表示する必要があります。

表示に当たっての留意点
栄養機能食品の表示に当たっては、法令で表示が義務づけられている事項及び表示が禁止されている事項に注意してください。
特に留意が必要なものは以下のとおりです。
・栄養機能食品の規格基準が定められている栄養成分以外の成分の機能の表示や特定の保健の用途の表示をしてはならないこと
（例）ダイエットできます、疲れ目の方に
・「栄養機能食品（ビタミンC）」等、栄養機能表示をする栄養成分の名称を「栄養機能食品」の表示に続けて表示すること
・消費者庁長官が個別に審査等をしているかのような表示をしないこと
（例）消費者庁長官認定規格基準適合

１日当たりの摂取目安量に含まれる栄養成分量
下限値60 μg
上限値200 μg
栄養機能表示
葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です。
葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です。
注意喚起表示
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。１日の摂取目安量を守ってください。
葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素ですが、多量摂取により胎児の発育が良くなるものではありません。

からだの生理学的機能などに影響を与える保健機能成分を含む食品で、血圧、血中のコレステロールなどを正常に保つことを助けたり、おなかの調子を整えたりするのに役立つ、などの特定の保健の用途に資する旨を表示するものをいいます。

特定保健用食品制度について
特定保健用食品（条件付き特定保健用食品を含む。）は、食品の持つ特定の保健の用途を表示して販売される食品です。特定保健用食品として販売するためには、製品ごとに食品の有効性や安全性について審査を受け、表示について国の許可を受ける必要があります。特定保健用食品及び条件付き特定保健用食品には、許可マークが付されています。

特定保健用食品の区分
特定保健用食品
健康増進法第２６条第１項の許可又は同法第２９条第１項の承認を受けて、食生活において特定の保健の目的で摂取をする者に対し、その摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をする食品
・特定保健用食品（疾病リスク低減表示）
関与成分の疾病リスク低減効果が医学的・栄養学的に確立されている場合、疾病リスク低減表示を認める特定保健用食品
・特定保健用食品（規格基準型）
特定保健用食品としての許可実績が十分であるなど科学的根拠が蓄積されている関与成分について規格基準を定め、消費者委員会の個別審査なく、事務局において規格基準に適合するか否かの審査を行い許可する特定保健用食品
・条件付特定保健用食品
特定保健用食品の審査で要求している有効性の科学的根拠のレベルには届かないものの、一定の有効性が確認される食品を、限定的な科学的根拠である旨の表示をすることを条件として、許可対象と認める。許可表示：「○○を含んでおり、根拠は必ずしも確立されていませんが、△△に適している可能性がある食品です。」

疾病リスク低減表示を認めるもの

カルシウム（食品添加物公定書等に定められたもの又は食品等として人が摂取してきた経験が十分に存在するものに由来するもの）
１日摂取目安量：３００ｍｇ～７００ｍｇ
（特定の保健の用途に係る表示）この食品はカルシウムを豊富に含みます。日頃の運動と適切な量のカルシウムを含む健康的な食事は、若い女性が健全な骨の健康を維持し、歳をとってからの骨粗鬆症になるリスクを低減するかもしれません。
（摂取をする上での注意事項）一般に疾病は様々な要因に起因するものであり、カルシウムを過剰に摂取しても骨粗鬆症になるリスクがなくなるわけではありません。

葉酸（プテロイルモノグルタミン酸）
１日摂取目安量：４００μｇ～１０００μｇ
（特定の保健の用途に係る表示）この食品は葉酸を豊富に含みます。適切な量の葉酸を含む健康的な食事は、女性にとって、二分脊椎などの神経管閉鎖障害を持つ子どもが生まれるリスクを低減するかもしれません。
（摂取をする上での注意事項）一般に疾病は様々な要因に起因するものであり、葉酸を過剰に摂取しても神経管閉鎖障害を持つ子どもが生まれるリスクがなくなるわけではありません。

⑨→○、⑩→×㋑