23年度　問題6①　食品　(正誤で×を選択)　その1

無毒性量(ＮＯＡＥＬ：Non Observed Adverse Effect Level）
無毒性量（NOAEL）とは、ある物質について何段階かの異なる投与量を用いて毒性試験を行ったとき、有害な影響が観察されなかった最大の投与量のことです。通常は、さまざまな動物試験で得られた個々の無毒性量の中で最も小さい値をその物質の無毒性量とし、1日当たり体重1㎏当たりの物質量（mg/kg 体重/日）で表されます。

耐容一日摂取量（ＴＤＩ：Tolerable Daily Intake)
耐容一日摂取量（ＴＤＩ）とは、環境汚染物質等の非意図的に混入する物質について、人が生涯にわたって毎日摂取し続けたとしても、健康への悪影響がないと推定される１日当たりの摂取量のことです。
通常、１日当たり体重１kg当たりの物質量（mg/kg 体重/日）で表されます。ＴＤＩは、重金属等に関する指標として用いられます。

安全係数
安全係数（Safety Factor）とは、ある物質について、許容一日摂取量（ADI）や耐容一日摂取量（TDI）等を設定する際、無毒性量に対して、さらに安全性を考慮するために用いる係数です。無毒性量を安全係数で割ることで許容一日摂取量や耐容一日摂取量を求めることができます。
動物実験のデータを用いてヒトへの毒性を推定する場合、通常、動物とヒトとの種の差として「10倍」、さらにヒトとヒトとの間の個体差として「10倍」の安全率を見込み、それらをかけ合わせた「100倍」を安全係数として用いています。不確実係数（UF：Uncertainty Factor）ともいいます。

許容一日摂取量（ＡＤＩ）とは、ある物質について、人が生涯その物質を毎日摂取し続けたとしても、健康への悪影響がないと推定される１日当たりの摂取量のことです。
通常、1日当たり体重1kg当たりの物質量（mg/kg 体重/日）で表されます。ＡＤＩは、食品添加物や農薬等、食品の生産過程で意図的に使用されるものの安全性指標として用いられます。

急性参照用量とは、人が食品や飲料水を介して、ある特定の化学物質を摂取した場合の急性影響を考慮するための指標です。人の24時間またはそれより短期間の経口摂取により健康への悪影響を示さないと推定される体重1kg当たりの摂取量（mg/kg 体重）で表されます。

http://kusuri-jouhou.com/creature1/toxicity.html
NOAEL、NOEL
化学物質がいかなる有害作用を引き起こさない最大投与量をNOAELという。ED50では一群の半分で作用する量であるが、NOAELでは一群すべてに作用しない量である。また、医薬品などの薬理作用を有する化学物質も含める場合はNOELを使用する。
ADI、TDI
食品添加物や農薬などに対し、ヒトが毎日そして一生摂取してもいかなる悪影響を及ぼさない一日量をADIをいう。
それに対し、環境汚染物質などヒトに対して全く無益なものに対し、ヒトが毎日そして一生摂取してもいかなる悪影響を及ぼさない一日量をTDIをいう。
NOAELとADIの関係
ADIはNOAELを1/100した数値である。
動物とヒトでは種差があるため、この種差の量を考慮しなければならない。そのため、NOAELから1/10の量を取る必要がある。
また、アルコールに強い人もいれば弱い人がいるように、それぞれ個体差があるはずである。全てのヒトに対して影響がないようにしなければならないので、ここで化学物質の影響を受けやすい人に基準を合わせないといけない。そのため、個体差を考慮してここでもNOAELから1/10の量を取る必要がある。

この用語集は、食品の安全性に関する基本的な用語等について専門的な知識を持たない方にも分かりやすい平易な言葉で解説したものです。
今までご利用頂いた改訂版追補の表現を見直し、用語の追加を行うなど内容を刷新し、この度第４版を作成しましたのでご活用ください。

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